鹽埕端午快樂 - 永義安老闆娘的愛心粽子

端午節是中國的第三大節慶，也是一個讓家人可以團聚一起的日子之一，
因為即將開始的端午連假，我也回到了台南的家偷閒~~科科 XD
今年的端午節很特別，連假很多天(感覺好幾年沒放過端午假期了??!! @@)
也因為在高雄住在愛河附近，早在兩個星期前...就開始聽到河邊練習划龍舟的鼓聲與吆喝聲~
而且!! 近幾年我離家在外生活~~ 今年是第一次在端午節之前吃到粽子~~~~

嗚~~~ 咬下去的那一刻，我真的感動到都要哭了~~
而且還是現場包好蒸煮好~~~超好吃的新鮮粽~~~~~裡頭還有阿姨滿滿的心意~~~~~
阿姨是當初在高雄鹽埕辦展展場隔壁店家的老闆娘，
去年尾一個月連發了兩個展覽，也開始和附近鄰里有進一步的接觸互動，
也成為我搬到鹽埕生活...甚至是開始寫鹽埕生活部落格的契機，
我同學都說都是永義安老闆娘的餵食，才讓這一切開始的XD
因為我們這些學生(尤其我 XD)常出現，開始有機會吃到鄰居提供的一些食物，
隔壁店家的老闆娘有著非常厲害的廚藝~
常常變出很多自製食物~而且都非!常!的!好!吃~~~~!!!!!
對於對吃非常有興趣的我，老闆娘尤如食神一般~~~~(發光)
已經吃過了~~~~紅豆湯.台灣大阪燒.醃蘿蔔.彰化肉丸.杏仁凍.油飯.米粉.炸肉丸...等
(但我相信老闆娘會做的東西必定是族繁不及備載XD)

隨著時間的推移，來到了端午時節，
果然~ 厲害的老闆娘會自己包粽子!!!!!!
我媽沒有向外婆學會包粽，所以自家包粽的經驗不曾在生命中出現過~~~~(心底頗羨慕會自己包粽的家庭:P)
向老闆娘確認過包粽的時間以後就相當期待~~
迫不及待可以來看看包粽~~~哈~~~~

終於來到了端午節前夕，依當初問到的時間來到包綜現場，
老闆娘已經辛苦工作了好一個上午了~~~
因為要包的數量過多，心底潛在的擔憂導致晚上覺都睡不好，
凌晨兩點就起來包粽了~~~~~(天啊 好辛苦啊><)
我十點多到現場....已經進入今早最後20顆的進度了~~~
本來也想幫忙的，不過沒有經驗的我似乎可能越幫越忙.....
所以只在一旁幫忙吃XD+聊天與拍一些照片~


包粽子~ 首先工欲善其事必先利其器~~~
買足所需食材以及用品....清洗..整理...
粽葉是竹葉，聽說高雄的竹葉是燕巢來的~ 用高高長長的剪刀採下，選擇較短窄的葉片(如圖示)
繩子是棉繩，老闆娘洗過後十個綁一捆，為了等下蒸煮方便也好計算



再來是食材的部分，不過還是會依照每家喜好和習慣而準備不同的東西，
老闆娘他們準備有...糯米.花生.香菇.豬肉.鹹鴉蛋黃.蔥.蝦米.干貝~~~
我好像有和老闆娘聊到糯米的份量及來源(但忘了XD)
花生是北港花生，好大顆很香好好吃喔~~~ 這次內餡中加分許多的配料
香菇則是南投來的~~~香菇很大煮起來也很香，香菇水後來拿來炒米粉也好好吃
豬肉咬下去很嫩味道也很香，聽說是先醃泡著冰在冰箱才拿出來煮熟，
且肉汁後來拿來糯米翻炒一番，糯米也因此很香，鹹鹹的，所以吃的時間就沒加醬油膏了~~~
鹹鴉蛋黃則是買做好的鹹鴉蛋取出蛋黃的部分，乍看還有點像黃色小蕃茄呢
蔥則是拿新鮮的蔥慢火炒過~ (弄太多的話，還可以煮米粉湯)
蝦米與干貝也就很高級了~~都是店裡自賣高級食材啊~(北海道干貝及櫻花蝦)


老闆娘十個包一串為了蒸煮方便，且綁繩時留了一個圓形環，為了到時好拿取掛放，
普通包粽有時是拿超大鍋子一批一起蒸煮，一次約莫百顆可能要煮五個小時，
老闆娘則是使用快鍋，一次煮20顆，約一個半小時就好了~

哇~~熱騰騰的肉粽出爐了~~~~馬上就可以吃剛蒸煮好的了~~
或是放涼~~~這樣就可以冰冷凍庫慢慢吃了~~~~

其實包肉粽真的是個耗大工程，
難怪這件事慢慢的越來越少被保留傳承下來，
由以前小孩都吃母親包的綜子習慣了~ 但是如此辛苦的差事，有一天母親可能老了漸漸做不來，
但是小孩還是很希望可以吃到自家的粽子，懷念的味道
母親其實都很希望努力可以包給自己的孩子吃(不管在不在身邊)
儘管再辛苦再麻煩，都會努力一一包著餡料豐富的粽子
粽子雖然是端午節理所當然的應景食物，尤其是親手包的更應當思得來不易~
每一個粽子都可是滿載傳達著心意呢~

謝謝永義安讓我在端午節之前吃到新鮮又好吃的肉粽~
對於一個離家在外六年的人來說.....是很難能可貴的~
如果沒有回家，不刻意地....可能連顆冷凍很久的粽子也吃不到的>"<
哈 為了表達感謝改天來寫寫永義安這家[位於掘江/瀨南街]有趣的百貨商品店吧~~~ :)

大家端午節快樂~~~
如果太閒可以去愛河看看龍舟賽~~~長500m航道，划3-4mins~很賣力也很有氣勢!!!
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台灣粽子大致分成北部粽及南部粽，根據奇美醫院營養師(吳芳鶯)分析，北部粽子會先用油熱炒糯米，
南部粽則直接使用未炒過的生糯米，所以北部粽熱量比南部粽子高；一個傳統肉粽約有400~500大卡，
相當於成年人一餐的熱量；因此不要多吃，最好再搭配清淡的燙蔬菜和一份水果，可讓飲食均衡、身體平衡。(劉怡伶報導)
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090528/1/1ka6q.html
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鹽埕在這一年來變化很多...破舊的似乎都會面臨打掉重練的命運...
分享五福路與大智路口照片~ 轉角建物消失後都沒有動作...旁邊的五福大樓好像是要重新上色~