西瓜熟了 - 深居台南，遊歷四方: 2022

2022年12月29日星期四

[頂級奢華享受的午餐便當-唐家泡菜館] 你今天的午餐加糖了嗎？

現在竟然吃的到店家親自外送的泡菜三鮮炒飯！以前因為地緣的關係一年吃不到幾次的唐家泡菜館，生意很好每次去都要先預訂，不然會等很久，雖然訂了還是得等，赫然發現現在竟然在店家外送範圍內，只是金額門檻比較高，一千之類的，沒關係，團結力量大！我們已經開團兩次了！這大概是目前最頂級奢華享受的午餐便當。

今天訂飯時最熱門的話題是....他家的炒飯可以點要不要加糖！對，沒有聽錯，唐家泡菜館的炒飯是加糖的！本來以為同事在開玩笑，雖然在台南加糖好像沒什麼大不了的，感覺不是基本的嗎？乍聽還是嚇了一跳

後來才聽店家說他們泡菜炒飯加一點糖是為了提味，不加怕只會有泡菜的酸。恍然大悟

你今天的午餐加糖了嗎？

2022年10月16日星期日

清晨台南米其林必比登 - 尚好吃牛肉湯

其實這是離我家最近的必比登，但是我沒有吃過lol~ 尚好吃牛肉湯營業時間是清晨三點到十一點，要嘛當很晚的宵夜，或是早餐，不刻意安排，好像也沒機會來試試，今天趁著上班前衝一波，以美食補充體力，啊啊啊啊啊啊！

店家湯頭是肉骨熬的，我比較愛蔬果湯頭，肉等級只有一種，但不只牛肉，還有牛腩牛雜等，看google評論以前白飯（肉燥）是隨你吃的，現在得單點讓服務人員上菜，今早微雨，店內人潮一直保持微客滿，店家在人比較多時，會讓客人先排隊再安排入座，也會說要等喔（不接急客），但入座後上菜挺快的😂 這樣結帳360元，價格還ok，希望不要因為米其林被各種查水錶後漲價。

備註：昨天吃鬍鬚張點了花紋肉湯、肉燥、炒蒜頭牛肉各一份也差不多費用😅（鬍鬚張相對少點一份湯)。

口袋美食人各有好，偶爾體驗一下別人的口袋好也不錯。最近複習或嘗試米其林入選/必比登，覺得想入選的店家應該要更有信心！感覺對於台南美食的水平來說，名單的標準其實不高?! ~~正常水平水準😆，應該只是評審到底去了那幾家吃飯的問題。入選才是壓力測試的開始啊~需要將最好的自己準備好迎接挑戰！

2022年9月6日星期二

台南巷口美食之一「米糕」占2022台南米其林必比登3/27強的美食品項

台南有很多巷口美食，鹹粥、牛肉湯、肉燥飯、米糕等小吃，想吃不用刻意跑太遠，在日常生活的範圍，俗稱巷口，就有自己喜歡的店家，也就是那個神秘又落落長的口袋名單，因為米其林第一年來台南，結果公布一片譁然，普遍看來台南雖然沒得星星，但是在地人大抵對於結果是安心的，至少大家的日常生活應該還不至於因為名單公佈而需要改變太多，的確在名單上的店家勢必將因為人潮而比較難吃到，也可能會漲價，甚至出現供應品質的問題?!(超出可負擔的納客量)，不過仔細看看名單還是有其他相同性質且可媲美其美味的店家，人多或漲(太多)價的美食就換家吃，米其林就留給觀光客吧~

剛好連續兩天都和人討論米糕（必比登名單27家有3家是米糕），今天經過一家不錯的米糕老店就順口吃了一碗，小份35很小一碗，這是我記憶中米糕的樣子，盛糯米前，糯米是放在木桶裡蓋上布及蓋子蒸著，米得達到特定狀態才可以盛出作為米糕的基底，再放上魚酥以及肉燥，放上醃小黃瓜、花生、可能還有一片黃色的醃菜頭，才是一碗道地的台南米糕。

而台南以外，好像筒仔米糕才是主流，將所有料（包含調味）放在筒仔裡一起蒸熟，客人點餐時再倒出即可上菜，可加甜辣醬一起吃；也在台中清水吃過筒仔裡面蒸的是白糯米，蒸熟後倒出再加上肉燥等配料。

不過台南米糕對於糯米的軟硬是很講究的，也有米糕攤會同時賣飯糰，兩種食物對於糯米軟硬的需求不同，如果同時點兩種品項，就得等糯米再蒸一下呢~

大家習慣喜歡的是哪一種米糕呢？😆

文賢米糕肉燥飯

地址：704台南市北區文賢路478號

營業時間：16：15 - 22：30

https://maps.app.goo.gl/9kCRQbFsMZKvZ9bNA

位置在好市多附近，沒有招牌，依地址找。

2022年9月4日星期日

[熱門話題] 台南沒有米其林星星第一年27家必比登＆17家推薦名單 (2022)

2022年米其林繼台北及台中之後，
首度將台南及高雄納入評比，
結果公布後一片譁然，
台南為台灣人公認的美食之都，
沒有任何一家餐廳獲得星星，
只有入選27家必比登餐廳和17家米其林推薦餐廳，
一共44家餐廳2022年被米其林推薦。

基本上米其林的排名等級是星等>必比登>推薦，
我們先來看看必比登名單吧 ~

備註 :　必比登推介店家提供「物有所值」的美食，意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。米其林餐盤首次公開於2016年的《法國米其林指南》，意味著新鮮食材、細心準備、美味佳餚，也是代表很不錯的餐廳。近年已經取消「米其林餐盤 The Plate」，而是改以「米其林入選餐廳名單 Selected Michelin Star Restaurants」取代。

小編如曾經貼過食記在IG上的話，也會一併附上連結。

台南27家入選必比登餐廳地址：

阿星鹹粥：
中西區民族路三段289號

大勇街無名鹹粥：
中西區大勇街85號

小公園擔仔麵：
中西區西門路二段321號

阿美飯店：
中西區民權路二段98號

東香台菜海味料理：
安南區安中路六段217號

博仁堂：
中西區西門路二段300巷27號

府城食府（安平）：
安平區華平路152號

筑馨居：
中西區信義街69號
https://www.instagram.com/p/CR6T863D-oK/
https://www.instagram.com/p/CSUVItPpigh/
https://www.instagram.com/p/BLf0pHTheoT/

阿明豬心冬粉（保安路）：
中西區保安路72號

阿興虱目魚：
中西區文賢路252號

保安路米糕：
中西區保安路16號

田媽媽長盈海味屋：
北門區三寮灣慈安里 484號

福泰飯桌第三代：
中西區民族路二段219號

下大道蘭米糕：
中西區康樂街6號

八寶彬圓仔惠（國華街）：
中西區國華街二段99號
https://www.instagram.com/p/BHeNOI1B1ED/

開元紅燒土魠魚羮：
北區開元路307號

開元路無名虱目魚：
北區開元路313號

康樂街牛肉湯：
中西區康樂街325號

落成米糕：
中西區民族路二段241號
https://www.instagram.com/p/BsPwKRKB8bl/
https://www.instagram.com/p/BHcAzjlhe95/

無名新鮮牛肉湯：
東區東門路二段51號

無名羊肉湯：
中西區府前路二段144號
https://www.instagram.com/p/CIuJLdPDAsU/

尚好吃牛肉湯：
北區北安路一段6號

鮮蒸蝦仁肉圓：
東區裕農路609號

王氏魚皮：
安平區安平路612號
https://www.instagram.com/p/BzUwze_AXRR/
https://www.instagram.com/p/BmSvQgKgQ7l/

葉家小卷米粉：
中西區國華街二段142號

一味品：
中西區國華街三段177號

永通虱目魚粥：
學甲區民權路60號

台南17家入選推薦餐廳地址：

阿村牛肉湯：
中西區保安路41號

有你真好湘菜沙龍：
中西區五妃街203號

老曾羊肉：
中西區民族路二段131號

㕩肉舖 Pankoko：
中西區民族路二段317巷36號

再發號：
中西區民權路二段71號

欣欣餐廳：
中西區民族路二段245號

牛五臓：
安平區建平路577號
https://www.instagram.com/p/CAFdqIhjpWZ/
https://www.instagram.com/p/B6I5m2rJn7j/

橄饗家 como en casa gourmet：
安平區安北路590號

乾旨堂：
東區崇仁街58號

帝一鐤：
東區東門路二161巷1號

饕弄杯 Bistro Alley：
東區東榮街115巷47號

錦霞樓：
東區中華東路一段366號2樓
https://www.instagram.com/p/BK4zKt6jT2E/
https://www.instagram.com/p/BK4a_rtjeSz/

原則 Principe：
北區西華街34號

京華虱目魚：
南區金華路一段523號

阿裕牛肉：
仁德區崑崙路733-1號
https://www.instagram.com/p/BMBq6sYDpTx/

豐之海鮮漁府：
將軍區146之10號

王家燻羊肉：
龍崎區34號

2022年4月29日星期五

多年後再次登上「人之島：蘭嶼」雜記

外人稱為蘭嶼。島上達悟/雅美族語稱為人之島。Pongso no tao。

其實去年就想要來蘭嶼了，花了很長的時間才想起並搜尋到多年前曾經住過的民宿名稱，間隔17年很長很多事都記不太清楚印象模糊〜今年在換工作滿半年之際蘭嶼終於成行！由後壁湖搭乘綠島之星一靠岸，民宿李哥親自接船並帶我們去領機車，聽到我是多年前曾到訪過的客人，馬上考我港口旁這個的奇岩是什麼名字？哈，我當然不記得，連民宿名稱都花了很長時間才想起呢。是「饅頭山」！環島騎車看到饅頭山就知道港口快到了。

環島、涼亭&海的顏色

蘭嶼比綠島大，一次騎北半圈或南半圈就感覺有點累（大概半小時），無法一次環完。太陽很大、風也很大，而且一定會有很美的壯闊景色讓你停下來拍照逗留。一下船望向海邊，不難發現蘭嶼海的顏色似乎不太一樣，而且有很多顏色，由清淺淡淡的藍到深海湛藍分有好幾個層次，蘭嶼環島公路邊也常見涼亭，日正當中躲到涼亭底下，海風吹拂，實在舒服。疫情期間有些店家不開內用，買去涼亭用餐也很不錯。使用前記得確認是不是公用涼亭，也請記得脫鞋！

蘭嶼一共有六個部落，島的西邊有三個部落（椰油、漁人、紅頭），開元港也在西岸，北岸一個部落（郎島），東岸兩個（東清、野銀）。民宿在東岸的野銀部落，是全島地下屋保存最完整的部落。李哥說當初政府以一座地下屋換一座水泥（海砂）屋為條件，把大部分地下屋都清除了，只有野銀部落耆老強力反抗，才得以保存至今日。相較於其他村落，野銀感覺也是民宿商店比較少的村落，相對感覺少了份觀光客的喧囂感。

55元的汽水

和17年前相比，島上為觀光客開的店家多了，民宿的數量以及等級也提升，當初住的民宿其實就是民宅，房型都是雅房，因為外食的選擇及種類太少，大多是和民宿借用廚房下廚，採買食物則要到西岸的農會超市採購才會比較齊全〜這次登島發現除非長期停留的旅客，大多應該以外食為主，島上開始有琳琅滿目的餐廳、酒吧、小吃店，島上觀光商業發展最大的轉捩點應該是7-11的進駐，2014年9月第一家連鎖企業超商7-11於蘭嶼椰油村正式開幕，八年過去了，目前蘭嶼已有兩家7-11，一家在西岸、另一家於2017年於東岸東清村夜市旁開張。我這次蘭嶼行主要目的其實是因為朋友七股鞏俐到蘭嶼打工換宿，於是特地重遊舊地也探望探望她，她還曾打趣說她待的東清村有夜市、7-11比她台南家那裏還熱鬧呢！我們買了一罐大罐可樂回民宿冰著喝，李嫂看到問我們買多少錢？55元。她說這麼貴啊！不過野銀的商店一罐賣80元，costco最便宜一罐才35元。Costco？她講的是我心裡想的那個Costco嗎？李嫂才說她小孩住在桃園，他們常常去，有去逛過。（笑，比價範圍也太廣了吧XD）

70元的早餐店漢堡

之前來蘭嶼就知道島上東西很貴，這一次物價的衝擊依舊沒有降低，東岸東清村是觀光客會聚集看日出的地方，目前觀光化程度也很高，也開了不少早餐店，全球物價有個各地麥當勞大麥克指數，台灣比物價拿早餐店漢堡應該也不為過，我住的野銀村路口有間比較平價的鐵皮屋早餐店，蛋餅很不錯是粉漿餅皮(30-50元)，第一天早餐吃得很開心，沒有普通豬肉漢堡，而豬排漢堡單價65元。東清村美雅美早餐店，普通豬肉漢堡一顆70元！某天玩水遇到一個媽媽獨自一打三帶三個小孩，他說早上拿三百元讓小孩去買早餐，小孩跑回來說錢不夠，這應該可以當作錢錢不見的鬼故事分享了 :P。除了一般早餐店，還有海景BRUNCH，可能消費會再貴一些。其他餐廳酒吧物價，請自己再以此類推。觀光消費物價以及網美拍照打卡店的發展走向，的確有點墾丁化發展的現象。Anyway，現在到蘭嶼得要有心理準備錢多帶一些，花不夠7-11和郵局都可以領錢。（暈）

眾所皆知的祕境

台灣離島都是浮潛/深潛的天堂，蘭嶼應該是所有條件最好的地方，破壞程度較低、清澈度也高。現在蘭嶼潛店很多，各式水上活動盛行，為了體驗蔚藍海洋來到蘭嶼的人口也佔了大多比例。我幾年前被綠島阿公開發玩水潛力，接著到菲律賓搭船水域活動一日遊啟發，在安全的水域利用簡單的蛙鞋和面鏡、呼吸管、浮具（跟屁蟲、救生衣等）便可以自己浮潛玩水，但如果有疑慮還是報名浮潛行程比較安全喔！這一次適逢飛魚季期間，是不可以任意下水出海的，我們走了幾個目前推薦且較安全水域下水，去了儲存場潮池、母雞岩、東清秘境、龍門港。來這體驗水域活動一定要穿膠鞋，下水前大多得走過礁岩，赤腳或是拖鞋都不適合，潛水襪可能也是太薄。特別有趣的是，有幾處推薦點都是以秘境稱呼，但是大家都知道，還標示在地圖上，網路也一堆遊記分享路線走法，現場甚至有簡易路標，非常公開眾所皆知，秘境一點都不秘境了。（笑）

風味餐&部落會議

每天都有不同的聲音叫你起床，滿村啼叫的公雞、清晨路上聊天的聲音、一早七點雙語廣播晚上要召開部落會議等，晚上累到睡著，一早就爬起來，沒設鬧鐘還來得及出門看了一次五點多的日出，晨型人作息無痛調整LOL。

這次和李嫂預約了一次搭伙風味餐，這其實也是之前旅行的遺憾，上次是學生社團出遊，人數較多及多餐都是採購食物回民宿自理，沒事先預約搭伙，這次訂房時便事先詢問晚餐的部分，李哥說來再預定就好。風味餐六點半開動，有另外兩位房客和我們一起用餐，照片裡是李嫂準備的五人份菜量，還有滿滿一鍋飯，李哥他們在山上有自己種菜，這樣豐富的菜色也是登島這幾天最豐盛而且菜最多的一餐，有飛魚兩吃煎炸的和紅燒風味，有豬肉，也有本島吃不到的芋頭莖，和山蘇及其他青菜，以及紫菜蛋花湯。李哥李嫂他們滿滿地接待誠意，真的是佛心來著，相當感恩。

晚上七點剛好是一早宣布的部落會議開始時間，地點在野銀村環島公路旁的候車亭，還在納悶候車亭這麼小要怎麼開會？答案揭曉，只是在候車亭前面架張桌子、架設麥克風及擴音器，參與會議的族人是拿椅子坐在大路兩旁，往上的道路邊也有坐人，發表意見的人以雙語發言，一句中文一句族語，不時有汽車、機車穿越呼嘯而過，因為將近八點會議還沒結束，時有激烈討論的聲音，所以出門觀望了一下，剛好聽到在發表對於野銀幾處傳統地點變成觀光景點的看法，說把地下屋、農場、冷泉列為景點有問過部落族人的意見嗎？場面挺嚴肅的。隔天詢問李哥昨天會議在討論什麼？因為上周才剛發生新北國小旅行團兩位學生登島後才發現確診事件，宣布接下來如果旅客確診，得待在民宿隔離直到離島。另外地下屋、農場的夜觀活動、野銀冷泉自會議兩天後4月27日起至5月31日暫停開放，將視疫情狀況延長。

地下屋參觀與部落文化

於是我們便在地下屋開放的最終日，趕緊請李哥帶我們去參觀地下屋，我只記得多年前曾拜訪過，但講解內容印象模糊，李哥的四個小孩都在地下屋出生，直到他爸爸過世後才搬到現代房子居住。李哥說很多在地年輕人沒有在地下屋生活的經驗，一些部落傳統也漸漸不太了解，學校母語課程大多簡單基礎，他偶爾也會去學校分享傳統文化。李哥也開放讓我們問問題，意外發現全島路邊、山坡上、峭壁邊、甚至岩石頂，隨處可見的山羊竟然都是有主人的！主人會在耳朵上做不同的記號放養在某一個區域，如果有新生的羊咩咩，如推測是自家羊生的小羊便會趕緊做記號。李哥也展示一些傳統衣物，說以前部落打架，不會拿刀互砍，彼此的武器是丟石頭，延伸出堅固的帽子和防護衣，而女性則是拉扯頭髮。李哥也和我們聊到蘭嶼的顏色，拼板舟傳統圖騰只有紅、黑、白三種顏色，以前都是天然染料，聽說拼板舟一下水，就會逐漸退色，捕魚上岸後船又會回復原來的木頭色呢！現在用油漆塗就沒有這個問題了！

撈飛魚體驗

這次適逢飛魚季，看有人推出撈飛魚行程，便報名體驗看看。晚上六點五十分於指定港邊集合，小船載著9位遊客出海，船長帥氣開著船，用很厲害的頭燈掃射海面找尋飛魚的蹤跡，一看到飛魚飛過的身影，立馬將船轉向靠近，以手持撈網捕起，並交給我們觀察拍照。如果遊客有興趣，還有一個小撈網可以體驗撈魚使用。看船長撈飛魚很容易，好像飛魚自己就飛進去網內，換遊客撈的時候，就不是這麼一回事。和曬在路邊的魚乾相比，飛魚很漂亮，但是一撈上漁船魚味也很重，如果怕魚腥味及很會暈船的朋友，可能還是PASS好了。聽同船遊客說拼板舟體驗也很有趣，不過6-10月才有機會參加，現在只能看見停在港邊上的拼板舟，東清灣有停一排的船，如果一早去看日出，可以把拼板舟當作前景拍照，十足的在地特色。

核廢料v.s.免費用電

蘭嶼因為存放核廢料台電為回饋而提供免費用電，當地用電相較本島較無節制，吹冷氣的成本大概只有一台冷氣機的費用，不過當地鄉代表也曾出面說話，他們寧願繳電費也不要核廢場。溫馨提醒：雖然島上用電免費，上島還是要節約用電喔！記得十年多前晚上居民都會在路間乘涼聊天，現在比較常看到是坐在客廳吹冷氣滑手機。科技還是會影響人們的生活型態〜

備註：有網友推文蘭嶼免費用電不是因為核廢料，是依據離島建設條例第 14 條。

訊號滿格的青青草原

多年前到蘭嶼當時只有中華電信有訊號，而且訊號常常不好，在非部落的地方常常也沒有訊號，查詢網路資訊好像也沒特別介紹電信訊號的問題，所以我們還是準備了中華電信的門號上島使用，一到島上驚訝地發現，原來現在除了中華，遠傳、台灣大哥大、台灣之星都有訊號了，有些地方（譬如野銀村的民宿）甚至其他家還超越中華的訊號滿格呢！上次來就有發現青青草原的訊號意外是滿格的，以前走進青青草原橫切草原走進來的原始路線，和現在鋪的石板路好像不太一樣，但訊號依舊很不錯！倒是在開元港候船時，只剩中華電信訊號比較強。

小結

蘭嶼對於本島來說，是個神祕又遙遠的島嶼，如果不親自走一遭，好像永遠無法揭開它的神秘面紗，在島上處處充滿驚奇，驚嘆大自然環境的鬼斧神工，好像永遠也看不膩的大海顏色，突如其來驟變的天氣，到處都有喜歡吹風自由的羊群，海底下豐富的生物世界，傳統的原民文化，都是會留在你心底很久的印記。有人說到過蘭嶼都會得到蘭嶼病，心在蘭嶼回不去〜真心建議如果要安排行程可以多排幾天，把本島的煩惱通通拋諸腦後，好好享受島上獨特的時光！