台南巷口美食之一「米糕」 占2022台南米其林必比登3/27強的美食品項

台南有很多巷口美食，鹹粥、牛肉湯、肉燥飯、米糕等小吃，想吃不用刻意跑太遠，在日常生活的範圍，俗稱巷口，就有自己喜歡的店家，也就是那個神秘又落落長的口袋名單，因為米其林第一年來台南，結果公布一片譁然，普遍看來台南雖然沒得星星，但是在地人大抵對於結果是安心的，至少大家的日常生活應該還不至於因為名單公佈而需要改變太多，的確在名單上的店家勢必將因為人潮而比較難吃到，也可能會漲價，甚至出現供應品質的問題?!(超出可負擔的納客量)，不過仔細看看名單還是有其他相同性質且可媲美其美味的店家，人多或漲(太多)價的美食就換家吃，米其林就留給觀光客吧~ 

剛好連續兩天都和人討論米糕（必比登名單27家有3家是米糕），今天經過一家不錯的米糕老店就順口吃了一碗，小份35很小一碗，這是我記憶中米糕的樣子，盛糯米前，糯米是放在木桶裡蓋上布及蓋子蒸著，米得達到特定狀態才可以盛出作為米糕的基底，再放上魚酥以及肉燥，放上醃小黃瓜、花生、可能還有一片黃色的醃菜頭，才是一碗道地的台南米糕。

而台南以外，好像筒仔米糕才是主流，將所有料（包含調味）放在筒仔裡一起蒸熟，客人點餐時再倒出即可上菜，可加甜辣醬一起吃；也在台中清水吃過筒仔裡面蒸的是白糯米，蒸熟後倒出再加上肉燥等配料。

不過台南米糕對於糯米的軟硬是很講究的，也有米糕攤會同時賣飯糰，兩種食物對於糯米軟硬的需求不同，如果同時點兩種品項，就得等糯米再蒸一下呢~ 

大家習慣喜歡的是哪一種米糕呢？😆

文賢米糕肉燥飯

地址：704台南市北區文賢路478號

營業時間：16：15 - 22：30

https://maps.app.goo.gl/9kCRQbFsMZKvZ9bNA

位置在好市多附近，沒有招牌，依地址找。

[熱門話題] 台南沒有米其林星星 第一年27家必比登＆17家推薦名單 (2022)

 

2022年 米其林繼台北及台中之後，
首度將台南及高雄納入評比，
結果公布後一片譁然，
台南為台灣人公認的美食之都，
沒有任何一家餐廳獲得星星，
只有入選27家必比登餐廳和17家米其林推薦餐廳，
一共44家餐廳2022年被米其林推薦。

基本上 米其林的排名等級是 星等>必比登>推薦，
我們先來看看必比登名單吧 ~

備註 :　必比登推介店家提供「物有所值」的美食，意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。米其林餐盤首次公開於2016年的《法國米其林指南》，意味著新鮮食材、細心準備、美味佳餚，也是代表很不錯的餐廳。近年已經取消「米其林餐盤 The Plate」，而是改以「米其林入選餐廳名單 Selected Michelin Star Restaurants」取代。

小編如曾經貼過食記在IG上的話，也會一併附上連結。

台南27家入選必比登餐廳地址：

阿星鹹粥：
中西區民族路三段289號

大勇街無名鹹粥：
中西區大勇街85號

小公園擔仔麵：
中西區西門路二段321號

阿美飯店：
中西區民權路二段98號

東香台菜海味料理：
安南區安中路六段217號

博仁堂：
中西區西門路二段300巷27號

府城食府 （安平）：
安平區華平路152號

筑馨居：
中西區信義街69號
https://www.instagram.com/p/CR6T863D-oK/
https://www.instagram.com/p/CSUVItPpigh/
https://www.instagram.com/p/BLf0pHTheoT/

阿明豬心冬粉 （保安路）：
中西區保安路72號

阿興虱目魚：
中西區文賢路252號

保安路米糕：
中西區保安路16號

田媽媽 長盈海味屋：
北門區三寮灣慈安里 484號

福泰飯桌第三代：
中西區民族路二段219號

下大道蘭米糕：
中西區康樂街6號

八寶彬圓仔惠 （國華街）：
中西區國華街二段99號
https://www.instagram.com/p/BHeNOI1B1ED/

開元紅燒土魠魚羮：
北區開元路307號

開元路無名虱目魚：
北區開元路313號

康樂街牛肉湯：
中西區康樂街325號

落成米糕：
中西區民族路二段241號
https://www.instagram.com/p/BsPwKRKB8bl/
https://www.instagram.com/p/BHcAzjlhe95/

無名新鮮牛肉湯：
東區東門路二段51號

無名羊肉湯：
中西區府前路二段144號
https://www.instagram.com/p/CIuJLdPDAsU/

尚好吃牛肉湯：
北區北安路一段6號

鮮蒸蝦仁肉圓：
東區裕農路609號

王氏魚皮：
安平區安平路612號
https://www.instagram.com/p/BzUwze_AXRR/
https://www.instagram.com/p/BmSvQgKgQ7l/

葉家小卷米粉：
中西區國華街二段142號

一味品：
中西區國華街三段177號

永通虱目魚粥：
學甲區民權路60號

台南17家入選推薦餐廳地址：

阿村牛肉湯：
中西區保安路41號

有你真好 湘菜沙龍：
中西區五妃街203號

老曾羊肉：
中西區民族路二段131號

㕩肉舖 Pankoko：
中西區民族路二段317巷36號

再發號：
中西區民權路二段71號

欣欣餐廳：
中西區民族路二段245號

牛五臓：
安平區建平路577號
https://www.instagram.com/p/CAFdqIhjpWZ/
https://www.instagram.com/p/B6I5m2rJn7j/

橄饗家 como en casa gourmet：
安平區安北路590號

乾旨堂：
東區崇仁街58號

帝一鐤：
東區東門路二161巷1號

饕弄杯 Bistro Alley：
東區東榮街115巷47號

錦霞樓：
東區中華東路一段366號2樓
https://www.instagram.com/p/BK4zKt6jT2E/
https://www.instagram.com/p/BK4a_rtjeSz/

原則 Principe：
北區西華街34號

京華虱目魚：
南區金華路一段523號

阿裕牛肉：
仁德區崑崙路733-1號
https://www.instagram.com/p/BMBq6sYDpTx/

豐之海鮮漁府：
將軍區146之10號

王家燻羊肉：
龍崎區34號