自民國36年開業至今~
著實打出了一片碗粿的江山事業~
小編前些日子搭著其他採訪媒體~
一同進入富盛號的廚房~
今天小編就為大家開啟這個神祕的面紗吧~
[小編是經店家同意才進入的 一般時候千萬不要亂闖啊]
富盛號
有兩個店面 基本算是相通的~
國華街靠近永樂市場側是傳統的店面
而民族路路邊的店面是新的~有兩個店面大
如果要現吃內用 建議可以到民族路邊 比較舒適~
也可以看到店面展示些用商標開發出的文創品
挺有趣的~ 老店的一種新型態的行銷 ^^
富盛號 只賣兩種小吃 碗粿和魚羹
各點一份來吃 吃碗粿配魚羹 不多不少剛剛好~
首先店家上菜前會在碗粿上加特製的醬油膏
沒有醬汁的碗粿 會有欠一味的感覺~
還有人會再加上蒜醬等等 都放在桌邊自由調配
吃法 在店裡的桌上也有圖示介紹
可以十字切開後 挖(插)起來吃~
這碗粿主要是再來米製作的 內餡也相當豐富~
有肉燥、蔥酥、當天現剝的火燒蝦、香菇、鹹鴨蛋黃、瘦肉等
南部的碗粿 通常顏色比較深 甚至還有人叫他黑碗粿
北部的碗粿則是白嫩嫩的~
廚房中 師傅將碗排一字排開疊好後
一步一步加料~
第一步就是淋上一匙黑色醬汁~
然後分工依序將各式食材置入
最後一步就是放入高壓蒸爐中加熱
完成打開時 還要三位壯丁才可完成最後的步驟呢
出爐的第一件事~ 是讓碗粿稍微降溫~
因為剛出爐的碗粿其實是軟軟的
降溫才會比較定型~ 才有軟Q的口感~~~
富盛號現在也有宅配囉~
如果沒辦法親自到台南品嚐的粉絲 也可以考慮宅配服務~
富盛號 碗粿
地址: 台南市中西區西門路二段333巷8號
台南市民族路三段11號 [路邊店面/10點開始供應]
電話: 06-2274101
營業時間: 07:00–17:00 (周一休)
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