小編今天來介紹因東森新聞報導又開始受到關注的「爆漿泡芙」，製作時從檯上取下泡芙，拿刀切開，再由冰櫃端出一鍋卡士達醬，以湯匙撈出填入內餡，泡芙頗大外皮鬆脆，咬下的同時冰冰涼涼的卡士達常就這樣溢出來，一個才25元，午茶點心小確幸！台灣今日還可找尋到許多日本文化影響融合的痕跡，百珍的「和點」也是其中之一，「和點」看起來有點像是日本的和菓子，也有些台灣點心的感覺，整齊地擺在冰櫃裡，可以單買（一個十幾元），也可以包裝成禮盒。小編覺得相當特別，或許再過幾年製作的師傅退休，可能就失傳了！百珍麵包始業於1968年，由麵包、鹹糕、小餅乾、蛋糕、泡芙，甚至連台灣名產烏魚子都有賣，店鋪還保有過去老式傳統西點麵包店格局，位置在中正路政大書城對面巷內（通往大菜市入口之一），有興趣的朋友可以到大菜市尋寶嚐鮮喔！百珍西點麵包電話：06-2223300地址：台南市中西區西門路2段151號營業時間：10:00-20:00
富盛號一直是台南府城地區相當有名氣的碗粿
自民國36年開業至今~
著實打出了一片碗粿的江山事業~
小編前些日子搭著其他採訪媒體~
一同進入富盛號的廚房~
今天小編就為大家開啟這個神祕的面紗吧~
[小編是經店家同意才進入的 一般時候千萬不要亂闖啊]
富盛號
有兩個店面 基本算是相通的~
國華街靠近永樂市場側是傳統的店面
而民族路路邊的店面是新的~有兩個店面大
如果要現吃內用 建議可以到民族路邊 比較舒適~
也可以看到店面展示些用商標開發出的文創品
挺有趣的~ 老店的一種新型態的行銷 ^^
富盛號 只賣兩種小吃 碗粿和魚羹
各點一份來吃 吃碗粿配魚羹 不多不少剛剛好~
首先店家上菜前會在碗粿上加特製的醬油膏
沒有醬汁的碗粿 會有欠一味的感覺~
還有人會再加上蒜醬等等 都放在桌邊自由調配
吃法 在店裡的桌上也有圖示介紹
可以十字切開後 挖(插)起來吃~
這碗粿主要是再來米製作的 內餡也相當豐富~
有肉燥、蔥酥、當天現剝的火燒蝦、香菇、鹹鴨蛋黃、瘦肉等
南部的碗粿 通常顏色比較深 甚至還有人叫他黑碗粿
北部的碗粿則是白嫩嫩的~
廚房中 師傅將碗排一字排開疊好後
一步一步加料~
第一步就是淋上一匙黑色醬汁~
然後分工依序將各式食材置入
最後一步就是放入高壓蒸爐中加熱
完成打開時 還要三位壯丁才可完成最後的步驟呢
出爐的第一件事~ 是讓碗粿稍微降溫~
因為剛出爐的碗粿其實是軟軟的
降溫才會比較定型~ 才有軟Q的口感~~~
富盛號現在也有宅配囉~
如果沒辦法親自到台南品嚐的粉絲 也可以考慮宅配服務~
富盛號 碗粿
地址: 台南市中西區西門路二段333巷8號
台南市民族路三段11號 [路邊店面/10點開始供應]
電話: 06-2274101
營業時間: 07:00–17:00 (周一休)
老實說 小編雖是台南人
但第一次吃魚麵
卻是小編的朋友來台南玩
閱讀王浩一《慢食府城》後指定要吃的台南小吃~
印象中那是我第一次吃魚麵
不過就這樣一試成主顧啊~~~~
老實說 以小吃的份量和價格~魚麵真的比較貴一點
小編喜歡點湯的魚麵再搭配一碗魚酥肉燥飯
魚麵採用母狗魚是混在麵裡一起製作的
麵條只有小小一丸
形狀和口感也和一般的麵不一樣~
最厲害的是他的湯頭~ 有海味鮮甜的滋味~
喝不夠還可以續湯喔
至於魚酥肉燥飯~
店裡有一鍋厲害的肉燥~
曾經遇過有客人只和他們單買肉燥和魯蛋等~
店裡除了前面騎樓的座位外~
後面廟埕空地也有擺桌椅都可以坐喔~
有時候人多需要小排隊一下~
如果你還沒吃過台南的魚麵~
應該來嚐一下他的滋味~ ^^
卓家汕頭魚麵
電話: 06-2615997
地址: 台南市中西區民生路一段158號
營業時間: 10:00 - 20:30
