[台南/國華街] 難以忘懷的鮮甜湯頭 邱家小卷米粉

大菜市靠近江水號的臨國華街出口
對面不難發現時有排隊隊伍
到底是在賣什麼~
小編去的那天是下雨天隊伍依舊~

原來是小卷米粉
是台南以鮮甜著稱的美食之一 ~

小卷新鮮 份量澎派 口感Q彈
湯頭清徹有點淺粉的色澤
味道鮮甜而且似乎還越喝越甜XD
怕傳統細米粉會吸乾小卷鮮美的湯汁
所以是採用南部比較少見的粗米粉

通常會將小卷燙半熟冰鎮於側
點餐時才會將小卷加入大鍋中和粗米粉燙一下才上桌

這一味算是很多人離開台南會想念起的好滋味
如果還沒吃過~ 趕緊來嚐嚐

另一家葉家小卷米粉也是在國華街上~
兩家可以比較一下喔



邱家小卷米粉
地址: 台南市中西區國華街3段5號
電話: 06-2210517
營業時間: 11:00-17:00 (週三公休)

[台南/國華街] 傳統好滋味~ 有祖傳肉燥及特調醬汁的石精臼蚵仔煎

今天要來介紹台南人氣小吃之一 ~~

蚵仔煎

在水仙宮市場(永樂市場)旁
有一條小吃聚集的街道--國華街

其中有家石精臼蚵仔煎
這是間近60年歷史的老店，目前由三代一同經營

雖然他的價格比一般蚵仔煎貴了一些
但看這滿滿一盤的份量
和一份蚵的數量及尺寸不輸別人

特調獨特的醬汁~
以及還會放入祖傳肉燥
整體吃起來很對味啊~

聽說最早期的蚵仔煎
會使用大量的蚵
因此傳統的做法都還會加上肉燥
為了平衡蚵的腥味 壓壓味道~

但現今的蚵仔煎 除了蚵以外~
豆芽.青菜.蛋及煎到脆脆的皮 特調醬汁 都是品嚐重點~

改天不妨 試試 較傳統的蚵仔煎~


石精臼蚵仔煎
地址: 台南市中西區國華街三段182號
電話: 06-2235679
營業時間: 上午七點 到 晚上七點半 (不定休)

[台南/國華街] 台南最強~~府城黑碗粿 富盛號碗粿

富盛號一直是台南府城地區相當有名氣的碗粿
自民國36年開業至今~
著實打出了一片碗粿的江山事業~
小編前些日子搭著其他採訪媒體~
一同進入富盛號的廚房~
今天小編就為大家開啟這個神祕的面紗吧~
[小編是經店家同意才進入的 一般時候千萬不要亂闖啊]

富盛號
有兩個店面 基本算是相通的~
國華街靠近永樂市場側是傳統的店面
而民族路路邊的店面是新的~有兩個店面大 
如果要現吃內用 建議可以到民族路邊 比較舒適~ 
也可以看到店面展示些用商標開發出的文創品
挺有趣的~ 老店的一種新型態的行銷 ^^

富盛號 只賣兩種小吃 碗粿和魚羹
各點一份來吃 吃碗粿配魚羹 不多不少剛剛好~

首先店家上菜前會在碗粿上加特製的醬油膏
沒有醬汁的碗粿 會有欠一味的感覺~
還有人會再加上蒜醬等等 都放在桌邊自由調配
吃法 在店裡的桌上也有圖示介紹
可以十字切開後 挖(插)起來吃~

這碗粿主要是再來米製作的 內餡也相當豐富~
有肉燥、蔥酥、當天現剝的火燒蝦、香菇、鹹鴨蛋黃、瘦肉等
南部的碗粿 通常顏色比較深 甚至還有人叫他黑碗粿
北部的碗粿則是白嫩嫩的~

廚房中 師傅將碗排一字排開疊好後
一步一步加料~
第一步就是淋上一匙黑色醬汁~
然後分工依序將各式食材置入
最後一步就是放入高壓蒸爐中加熱
完成打開時 還要三位壯丁才可完成最後的步驟呢
出爐的第一件事~ 是讓碗粿稍微降溫~
因為剛出爐的碗粿其實是軟軟的
降溫才會比較定型~ 才有軟Q的口感~~~

富盛號現在也有宅配囉~
如果沒辦法親自到台南品嚐的粉絲 也可以考慮宅配服務~

富盛號 碗粿
地址: 台南市中西區西門路二段333巷8號
台南市民族路三段11號 [路邊店面/10點開始供應]
電話: 06-2274101
營業時間: 07:00–17:00 (周一休)