台南巷口美食之一「米糕」 占2022台南米其林必比登3/27強的美食品項

台南有很多巷口美食，鹹粥、牛肉湯、肉燥飯、米糕等小吃，想吃不用刻意跑太遠，在日常生活的範圍，俗稱巷口，就有自己喜歡的店家，也就是那個神秘又落落長的口袋名單，因為米其林第一年來台南，結果公布一片譁然，普遍看來台南雖然沒得星星，但是在地人大抵對於結果是安心的，至少大家的日常生活應該還不至於因為名單公佈而需要改變太多，的確在名單上的店家勢必將因為人潮而比較難吃到，也可能會漲價，甚至出現供應品質的問題?!(超出可負擔的納客量)，不過仔細看看名單還是有其他相同性質且可媲美其美味的店家，人多或漲(太多)價的美食就換家吃，米其林就留給觀光客吧~ 

剛好連續兩天都和人討論米糕（必比登名單27家有3家是米糕），今天經過一家不錯的米糕老店就順口吃了一碗，小份35很小一碗，這是我記憶中米糕的樣子，盛糯米前，糯米是放在木桶裡蓋上布及蓋子蒸著，米得達到特定狀態才可以盛出作為米糕的基底，再放上魚酥以及肉燥，放上醃小黃瓜、花生、可能還有一片黃色的醃菜頭，才是一碗道地的台南米糕。

而台南以外，好像筒仔米糕才是主流，將所有料（包含調味）放在筒仔裡一起蒸熟，客人點餐時再倒出即可上菜，可加甜辣醬一起吃；也在台中清水吃過筒仔裡面蒸的是白糯米，蒸熟後倒出再加上肉燥等配料。

不過台南米糕對於糯米的軟硬是很講究的，也有米糕攤會同時賣飯糰，兩種食物對於糯米軟硬的需求不同，如果同時點兩種品項，就得等糯米再蒸一下呢~ 

大家習慣喜歡的是哪一種米糕呢？😆

文賢米糕肉燥飯

地址：704台南市北區文賢路478號

營業時間：16：15 - 22：30

https://maps.app.goo.gl/9kCRQbFsMZKvZ9bNA

位置在好市多附近，沒有招牌，依地址找。