[台南/東山.新營.白河] 起源於台南的常民小吃 東山鴨頭 (PK 白河鴨頭)

今天來介紹一個發源於台南的小吃~

路邊偶爾會看到賣東山鴨頭的小吃攤

你知道 東山 是台南的地名嗎?

維基百科說 :  1970年代起源自台南市東山區的著名鴨肉小吃（曾文溪的養殖水鴨著稱）

東山鴨頭以糖漿或麥芽糖、醬油、中藥調味

再將鴨頭等部位以醬汁滷煮使醬料入味

客人點餐後再高溫油炸至酥脆

東山鴨頭比一般滷味甘甜

因為過炸也比較有嚼勁

連骨頭都入味 有的部份甚至酥脆到可連帶一起吃

因為東山鴨頭處理過程繁複 所以單價也比較高一些

而各地東山鴨頭口味其實都不太一樣

加的中藥材 配料 滷製時間 火候控制都有影響　　

在台南東山最有名的就是 籃記東山鴨頭

不過他只賣鴨頭/翅膀/脖子/鴨腳等

若想吃甜不辣/米血/豆干/鴨胗/鳥蛋等可以到分店籃色鴨子購買

本店通常都會小排隊 而且賣完為止~

新營地區也有一間籃記鴨頭  是本店的親戚

這家在新營也小有名氣~ 沒吃過的朋友也可以去試試~

另外 在東山的鄰鎮 白河也有一間白河鴨頭

算是另一種類型

他不像東山鴨頭這麼甜膩 醬汁比較少

比較偏向滷味 顏色也不會這麼深色~

如果覺得東山鴨頭太甜的朋友 可以試試這間

他是下午三點半多會把攤位推到中正路和中山路交叉口定位開賣~

通常攤位還沒推出來時就會有人在轉角排隊了~

他販售的品項有鴨頭/翅膀/脖子/鴨腳/米血/甜不辣

但其實每次買東山鴨頭

比較少啃鴨頭 脖子之類的~ 是編媽愛吃~

小編都是吃米血 豆干 甜不辣~ 甜甜鹹鹹的  好吃~

[照片以比較少見的白河鴨頭為主刊登]

◎ 白河鴨頭

地址 : 台南市白河區中正路和中山路交叉口

電話 : 06-6854960

營業時間 : 下午15:30以後 (賣完為止)

◎ 籃記東山鴨頭

地址 : 台南市東山區中興路11號

電話 : 06-6802856

營業時間 : 下午13:00-18:00 (賣完為止)

[備註-只賣鴨頭/翅膀/脖子/鴨腳等]

◎ 籃色鴨子

地址 : 台南市東山區中興南路78號

電話 : 06-6805856

營業時間 : 11:00-21:00

[ 籃記東山鴨頭分店 (距離本店150公尺) - 販賣的種類比較齊全/外面攤位賣東山鴨頭 / 有店面 可內用 另售西式料理]

◎ 新營 籃記東山鴨頭

地址 : 台南市新營區三民路 (自火車站步行250公尺 左側)

(本文附圖為舊址照片/新址於舊址斜對面-007計程車行旁)

營業時間 : 下午15:00-20:00 (賣完為止)